Con l’arrivo della bella stagione, i piatti freddi di pasta e riso diventano una soluzione ideale per pranzi e cene leggeri ma nutrienti. Facili da preparare in anticipo, questi piatti sono perfetti per essere consumati all’aperto, durante un picnic o come pranzo al lavoro. In questo articolo, esploreremo diverse varianti gustose e semplici da realizzare, utilizzando ingredienti freschi e di stagione.
Insalata di Pasta con Verdure e Tonno
Ingredienti
- 300g di pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
- 200g di tonno sott’olio
- 100g di pomodorini ciliegia
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 100g di olive nere denocciolate
- 50g di capperi
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e lasciala raffreddare sotto l’acqua corrente.
- Taglia i pomodorini, il cetriolo e il peperone a cubetti.
- Scola il tonno e spezzettalo con una forchetta.
- In una ciotola grande, unisci la pasta con le verdure, il tonno, le olive e i capperi.
- Condisci con olio extravergine di oliva, sale, pepe e foglie di basilico fresco.
- Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Riso Freddo con Gamberetti e Avocado
Ingredienti
- 300g di riso basmati
- 200g di gamberetti sgusciati
- 1 avocado maturo
- 150g di pomodorini
- 1 cipolla rossa
- Succo di un limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco (opzionale)
Preparazione
- Cuoci il riso basmati in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
- Cuoci i gamberetti in acqua bollente per 3-4 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
- Taglia l’avocado a cubetti e irroralo con il succo di limone per evitare che annerisca.
- Taglia i pomodorini a metà e la cipolla rossa a fettine sottili.
- In una ciotola capiente, unisci il riso, i gamberetti, l’avocado, i pomodorini e la cipolla.
- Condisci con olio extravergine di oliva, sale, pepe e, se gradito, coriandolo fresco tritato.
- Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Insalata di Pasta con Pesto, Mozzarella e Pomodori Secchi
Ingredienti
- 300g di pasta corta (penne o farfalle)
- 150g di pesto alla genovese
- 200g di mozzarella ciliegia
- 100g di pomodori secchi sott’olio
- 50g di pinoli
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- Basilico fresco
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e lasciala raffreddare sotto l’acqua corrente.
- Taglia i pomodori secchi a strisce e la mozzarella ciliegia a metà.
- In una ciotola grande, unisci la pasta con il pesto, i pomodori secchi, la mozzarella e i pinoli.
- Aggiungi parmigiano reggiano grattugiato a piacere e foglie di basilico fresco.
- Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Riso Venere con Salmone Affumicato e Zucchine
Ingredienti
- 300g di riso venere
- 200g di salmone affumicato
- 2 zucchine
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Aneto fresco (opzionale)
Preparazione
- Cuoci il riso venere in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
- Taglia le zucchine a cubetti e saltale in padella con un filo d’olio fino a quando saranno morbide.
- Taglia il salmone affumicato a striscioline.
- In una ciotola capiente, unisci il riso, le zucchine e il salmone.
- Condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e, se gradito, aneto fresco tritato.
- Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Insalata di Farro con Verdure Grigliate e Feta
Ingredienti
- 300g di farro
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 150g di feta
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Origano secco
Preparazione
- Cuoci il farro in abbondante acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
- Taglia la melanzana, la zucchina e il peperone a fette e grigliale fino a che saranno tenere.
- Taglia le verdure grigliate a cubetti.
- In una ciotola grande, unisci il farro con le verdure grigliate e la feta sbriciolata.
- Condisci con olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano secco.
- Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Conclusione
I piatti freddi di pasta e riso sono perfetti per affrontare le giornate calde con leggerezza e gusto. Facili da preparare in anticipo, offrono un’opzione pratica per pranzi e cene sia a casa che fuori. Sperimenta con queste ricette e scopri nuove combinazioni di ingredienti per creare piatti sempre diversi e appetitosi.
